海丝潮涌刺桐城 世遗烟火聚五洲 | 2026泉州国际美食月正式启动

　　海丝潮涌，刺桐焕彩;世遗烟火，食聚五洲。10月31日上午，2026泉州国际美食月启动仪式在泉州荣誉国际酒店举行。本次活动由联合国教科文组织东亚地区办事处、中国联合国教科文组织全国委员会秘书处、福建省商务厅、泉州市人民政府指导，泉州市世界美食之都建设办公室、泉州市商务局、泉州文旅集团主办，泉州市世界美食之都建设促进中心、泉州美食产业运营服务有限公司承办。

　　以食为媒

　　共赴一场跨越国界的文明之约

　　启动仪式上，代市长侯为东在致辞中代表泉州市委、市政府和近900万泉州人民，向莅临活动的各位领导、各位嘉宾表示热烈欢迎，向长期关心支持泉州发展的各界人士致以衷心感谢。他表示，泉州以国际美食月启动仪式为窗口，集中呈现“世界美食之都”建设一周年的进展成效，聚力迈向“世界的泉州”。他谈到，泉州人敢探山海之鲜，依托山海禀赋滋养独特饮食底色;博采百家之味，传承兼容并蓄的多元饮食文化;喜迎天下之客，以美食搭建沟通交往的纽带。他表示，希望借助本次活动，诚邀各位嘉宾共赏山海风韵、共品闽南风味，以一席烟火，结五洲之缘，让泉州滋味远播四海。

　　联合国教科文组织东亚地区办事处主任兼代表夏泽翰在致辞中对泉州获评“美食之都”一年来取得的建设成果给予高度评价。他表示，这一称号是对泉州绵延千年的海丝饮食文脉与活态传承的认可，泉州美食既是城市骄傲，更是国际对话的桥梁。他指出，此次美食月期间举办的系列活动，展现了尊崇传统、赋能青年、拥抱创新的美食理念。愿本次活动进一步巩固泉州作为全球美食高地与文化交流枢纽地位。

　　联合国教科文组织创意城市网络秘书处秘书长丹尼斯·巴克斯通过视频致辞，对泉州获评“美食之都”一周年表示祝贺。她表示，联合国教科文组织创意城市网络汇聚100多个国家的408座城市，涵盖八大创意领域，彰显了文化与创意在推动城市可持续发展中的重要作用。此次2026泉州国际美食月活动为展现泉州丰富的饮食文化底蕴与多元特色提供了宝贵契机，有助于促进文化对话、激发创意，为可持续发展作出贡献。她鼓励泉州继续深化与联合国教科文组织及其他创意城市的交流合作，进一步展现美食在建设更具包容性和韧性社区中的积极作用。

　　随后，联合国教科文组织创意城市网络“美食之都”子网络总协调员克劳迪奥·切切纳里作主题分享。他表示，泉州美食深植本土传统，又向国际贸易与文化交流敞开怀抱。美食子网络以跨国合作为引擎，推动美食与设计、手工艺等领域交融，让本地生产者成为城市发展的主动参与者。他强调，遗产是代代演进的活态故事，应持续投入教育与技能共享，让地方遗产保持活力。

　　紧接着，香港中文大学教授、世界著名人类学家陈志明作主题分享。他表示，泉州靠山靠海，形成了山海兼备的饮食传统，闽菜内部区域多样、各有风味。泉州作为宋元重要商港，海洋贸易与移民往来使泉州美食在传承与再创造中不断丰富。他认为，饮食传承应关注食物背后的地域生态、社会生活与迁徙网络，期待泉州美食文化博览馆记录这些饮食故事。

　　成果发布

　　展示“世界美食之都”建设成效

　　启动仪式现场，通过播放泉州市“世界美食之都”一周年主题视频，回顾了泉州在美食文化挖掘、产业升级与国际交流上的阶段性成果。随后发布的泉州美食全球推广计划主题视频，为泉州美食的国际化传播勾勒出清晰路径。现场还举行了泉州美食主理人IP培育计划结业证书颁发仪式，展现了泉州在培育美食传承新生力量上的务实举措。泉州世界美食之都展示体验中心(店)授牌仪式同期举行，这批承载泉州味道的展示体验空间，将成为向世界展示泉州饮食文化的重要窗口。

　　中国“世界美食之都”知识产权跨域协同保护机制在现场启动并发布保护倡议，旨在以法治力量为泉州美食的守正创新与技艺传承筑牢制度屏障。

　　活态传承

　　让“忘不了的味道”在泉州交融互鉴

　　作为启动仪式备受瞩目的环节，联合国教科文组织“忘不了的味道”主题活动由联合国教科文组织东亚地区办事处主任兼代表夏泽翰，泉州市委常委、政法委书记、泉州市世界美食之都建设办公室主任蔡天守，李锦记酱料企业事务执行副总裁孔君道三方共同启动。该项目将以青年烹饪技艺传承人能力建设为重点，推动饮食文化遗产在代际与地域之间的活态传递，让跨越国界的美食记忆在泉州交融互鉴。

　　现场还发布了“2026泉州国际美食月”重要活动。伴随着以福船为造型、寓意海丝扬帆的定制流水发光动线启动台被点亮，流光循着“世界美食之都”巡线次第闪耀，“2026泉州国际美食月”正式拉开帷幕，象征泉州中外美食交流航线全线贯通，向世界发出诚挚的“泉州邀请”。

　　全城联动

　　打造“整月有主题、周周有活动、日日有美食”的城市节庆

　　据悉，2026泉州国际美食月系列活动将持续至12月6日。活动以启动仪式为统领，串联七大重点活动与40余场配套活动，形成全城联动的节庆格局。启动仪式当天下午，青年烹饪技艺传承人能力建设(泉州)主题活动、创意城市文化交流活动、“刺桐烟火”—知识产权赋能中华美食文化传承与特色产业高质量发展研讨会平行举办，分别聚焦青年传承、城市互鉴与知识产权保护。随后，泉州美食文化博览馆开馆仪式暨“忘不了的味道”主题展览、青年烹饪技艺传承人训练营、“味连山海对话世界”美食文化传播对话、第三届中国(泉州)丝路小吃嘉年华等重点活动将接续展开，涵盖展陈体验、青年研学、思想对话与市集消费等多个层面。

　　与此同时，市、县两级同步推出配套活动，涵盖山海厨王争霸赛、侨领美食文化研修、闽南语美食主题音乐会、中医药膳制作技能大赛等，形成“整月有主题、周周有活动、日日有美食”的城市节庆氛围。

　　世遗泉州，烟火绵长;一席山海，联通五洲。泉州期待与各方嘉宾携手，共品味道之美，让泉州滋味走向世界，把全球美食引进泉州;共叙城市之谊，拓展多领域务实合作，书写创意城市合作新篇章;共拓产业之路，探索美食文化可持续发展新模式，释放美食经济新动能。让“世遗泉州 味连五洲”的主题，真正落为一城可感可及、历久弥新的人间烟火。